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巴黎台北两地饮食记:总统友宴上的「黑桃A香槟」

时间:2020-07-08  阅读:762  点赞次数:869  

作者:杨子葆
绘者:杨允城

总统友宴上的黑桃A?

2017年法国国庆前一天,7月13日,法国总统马克宏夫妇宴请来访的美国总统川普夫妇。这场备受瞩目晚宴并未在法国总统府爱丽榭宫以国宴方式举行,却选在由名厨艾伦.杜卡斯(Alain Ducasse)所主持,座落于巴黎最具象徵性地标艾菲尔铁塔二楼的米芝莲(编按:指米其林)一星餐厅Jules Vernes,马克宏特别以diner d'amis(朋友们的晚餐)定调。

法国总统府所公布的这场「朋友餐宴」菜单毫无惊豔之处,中规中矩到让人觉得有点保守老套:两道前菜分别是Pâté en croûte(法式酥皮肉派)、Petits légumes du potager de la Reine farcis(时蔬镶肉饀饼),双主菜Sole dorée à la sauce hollandaise(比目鱼佐荷兰酱)、Filet de bœuf Rossini jus Périgueux(罗西尼牛排佐佩里格酱汁),甜点之前的冰品Fraises des bois(野草莓优格雪酪),结尾的甜点则是Soufflé au chocolat(巧克力舒芙蕾)。

总统府也一反惯例并未公布晚宴酒单,仅仅提及两对总统夫妇品尝了香槟酒。

也许因为太无趣了,有小报爆料他们喝的是Armand de Brignac,而且还信誓旦旦说是三十公升le Melchizedec瓶装Midas――不但是世界最大瓶香槟,也是最昂贵的香槟。有人甚至在社交媒体上贴出帐单举证,单是这一瓶香槟,就花了法国纳税人13万欧元!

Armand de Brignac是法国香槟无误,但却是崭新品牌。传统香槟大厂Champagne Cattier在2006年推出耀眼金属黑桃A为酒标的Armand de Brignac(英语世界直接称作Ace of Spades)时,并没有立刻引起重视。但没想到却在娱乐圈捲起野火旋风,并一路延烧回葡萄酒界。

2006年底,美国天王嘻哈歌手Jay-Z在单曲〈show me what you got〉MTV中,对经典奢华香槟Roederer Cristal不屑一顾,却以Armand de Brignac讨好在Monaco赌场裏与他对赌的辣妹,旧爱新欢对决,点燃了爆炸行销引信。

美国娱乐界名媛金.卡达夏(Kim Kardashian)也是Armand de Brignac粉丝,还曾留下金句:If I'm going to spend money on anything, I want “that” Champagne!(如果要随心所欲乱花钱,我要「那款」香槟!)事实胜于雄辩,2011年,她与篮球巨星克里斯.哈弗里斯(Kris Humphries)的婚礼上,即以此款香槟招待嘉宾。

这波香槟炫富之风也烧到亚洲,韩国知名导演林常树2012年一部揭露上流社会糜烂生活的电影作品《慾望豪门》(The Taste Of Money),亦出现了Armand de Brignac闪亮身影。

有趣的是,Midas係指希腊神话里的米达斯王(King Midas),传说他拥有一根太阳神阿波罗所赐金手指,能将点到的任何东西变成黄金。而Melchizedec酒瓶之名源自Melchisedech,希伯来文原意「正义之王」,圣经《创世纪》记载Melchisedech是「撒冷」(Salem,意为「和平」,许多学者都将「撒冷」视为是后来的耶路撒冷)之地的领导者,因此亦称「和平之王」,并将此头衔应用在耶稣基督身上。

虽然法国总统府后来发出简短新闻稿闢谣,说明三十公升13万欧元的le Melchizedec瓶Armand de Brignac Midas并非事实,但却未再多做解释,反更引人浮想。

我联想法国知名作家贝尔纳.毕佛(Bernard Pivot)之名言:L'etiquette temoigne du gout artistique du proprietaire et du negociant.(酒标见证酒庄主人或经销商的艺术品味。)那幺,今年7月法国流传「总统友宴上的黑桃A香槟」谣言,似乎也反映了某些法国人对于美国总统品味的刻板印象?

相关书摘 ►巴黎台北两地饮食记:「文思豆腐」的味觉飨宴

书籍介绍

《不接地气:巴黎台北两地饮食记》,二鱼文化出版
.透过以上连结购书,《关键评论网》由此所得将全数捐赠儿福联盟。

作者:杨子葆
绘者:杨允城

书房里的味觉飨宴,漂泊旅行的品味之心。

味觉的美学是一种文化的见微知着,而好的品味,除了色香味之提升与竞足,更是生活哲学的延续;能否从中建构自我的品味价值,能否融入所被架立而出的美学氛围里,不再仅是品嚐,而成为人的感知与食物之间的交互渲染。

杨子葆的味感美学便是全面性的人生储值与增值,藉美食经验抒发记忆,跃然纸上的飨宴以「味」为核心,却是过去与现在的对话,意识穿梭在台北、巴黎、香港三城,一年为轴,节气而续,既理性铺述味觉层次,也感性收放人世无常。不接地气,乘风仰望远行,渴盼永无止尽味觉的冒险,茶酒、食料、宴菜、街餚……书房一如他的微观宇宙,藉由文字传递自己的品味革命论,以及个人饮食史的「大发现时代」(Age of Discovery)。

美食同为文明的语言,每一道气味皆是截然不同的视野,杨子葆从书桌通往世界他方,并且持续飘泊、写作,周旁徘徊了无数气味之歌。

巴黎台北两地饮食记:总统友宴上的「黑桃A香槟」
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